惹人垂涎的黑豆腐煲
2021-12-29 11:09梧州零距离网-西江都市报李翠琼

黑豆腐煲 梁焕佳 摄

今天的我们,有更多的机会在山水间行走,享用不同地方的美食。前些天,我们在梧州市龙圩区广平镇游玩,在当地一间饭店里偶遇了一味名声在外的乡下美食——黑豆腐煲。此菜得到大家一致称赞:主料黑豆腐柔软多汁,配料香菇鲜美、肉丝微辣。在这寒冷的冬天,此菜一上桌,就令大家食欲大振。与店家的闲聊中,我们知道了这道美味佳肴的大概做法。

首先,把黑豆腐厚切,因为厚切的口感会更好。为了令菜品颜色更丰富,可搭配其他食材一起烹饪,比如五花肉丝、海蛏、香菇、云耳、红萝卜、洋葱、青椒等。

其次,将黑豆腐拭干水分,放锅内高温油炸。下锅后的黑豆腐不要随意翻动,不然很容易碎掉。黑豆腐油炸定型后翻面,将两面都油炸均匀后出锅。锅底留油,将五花肉煸出油脂,接着放入洋葱、红萝卜、香菇、云耳、海蛏等,但是云耳、香菇和海蛏都要提前洗干净,浸泡好。将上述材料翻炒两三分钟后,调入蚝油和生抽,也可以加入些许干贝丝。

当锅中汇集了“山珍海味”后,再放入黑豆腐吸收其中的美味,翻炒几下之后,调入一碗清水,焖煮半个小时,然后撒入尖椒、葱花等,再焖5分钟即可出锅。

此菜美味可口,营养丰富,往后到广平游玩的朋友,不妨一试。

编辑:陈虹熹

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